Enzymmangel - Entstehung, Symptome und Behandlung

Medizinische Expertise: Dr. med. Nonnenmacher
Qualitätssicherung: Dipl.-Biol. Elke Löbel, Dr. rer. nat. Frank Meyer

Letzte Aktualisierung am: 18. August 2026

Dieser Artikel wurde unter Maßgabe medizinischer Fachliteratur und wissenschaftlicher Quellen geprüft.

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Von einem Enzymmangel spricht man, wenn dem Körper ein bestimmtes Enzym – ein Eiweiß, das einen Stoffwechselschritt beschleunigt – nicht in ausreichender Menge zur Verfügung steht. Wenn der Körper zu wenig Enzyme produziert, kann es aufgrund des dadurch entstehenden Enzymmangels zu verschiedenen Beschwerden kommen. Da die Symptome eher unspezifisch sind, werden sie jedoch oft mit anderen gesundheitlichen Störungen in Verbindung gebracht.

Ein Enzymmangel kann angeboren sein oder sich erst im Lauf des Lebens entwickeln, etwa wenn die Bauchspeicheldrüse nach wiederholten Entzündungen zu wenig Verdauungsenzyme bildet (Pankreasinsuffizienz). Liegt dem Mangel ein angeborener Fehler im Erbgut zugrunde, spricht man von einem Enzymdefekt; die Grundlagen dazu behandelt der gleichnamige Artikel.

Die wichtigsten Symptome eines Enzymmangels

Eine Blutuntersuchung der Enzymwerte dient dem Arzt zur weiteren Diagnose von verschiedenen Krankheiten.

Enzymmangel kommt häufiger vor, als man denkt. So können Symptome wie ständiger Juckreiz, Hautveränderungen, Müdigkeit oder Kopfschmerzen auf einen einfachen oder mehrfachen Enzymmangel hinweisen. Auch depressive Verstimmungen, Schwindelgefühle und Hyperaktivität werden mitunter mit einem Mangel an Enzymen in Verbindung gebracht. Dabei können typische Symptome entweder einzeln sowie in unterschiedlichsten Kombinationen auftreten. Für die meisten dieser unspezifischen Beschwerden kommen allerdings weit häufiger andere Ursachen infrage; ein Enzymmangel lässt sich nur durch gezielte ärztliche Untersuchungen sichern.

Oft kommt es nach dem Essen durch die mangelhafte Produktion von Verdauungsenzymen zu Beschwerden wie Völlegefühl und Verdauungsproblemen. Wenn dem Körper wichtige Enzyme fehlen, kann die Nahrung nicht richtig verwertet werden. In diesem Zusammenhang wird von einem Enzymmangel gesprochen. So löst ein Laktasemangel nach dem Verzehr von Milchprodukten Blähungen, Bauchschmerzen und Durchfall aus (Laktoseintoleranz), während es durch einen Mangel an Verdauungsenzymen der Bauchspeicheldrüse je nach fehlendem Enzym zu Blähungen, Fettstühlen und Gewichtsverlust kommen kann. Hautrötungen und Kopfschmerzen nach histaminreichen Speisen gehen dagegen eher auf einen Mangel des Enzyms Diaminoxidase zurück (Histaminintoleranz). Da Enzyme im Körper vielfältige Aufgaben haben, wird bei Enzymmangel oft auf Nahrungsergänzungen zurückgegriffen.

Wenn unzureichend Enzyme produziert oder durch die Nahrung aufgenommen werden, kann der Einsatz eines Nahrungsergänzungsmittels eine sinnvolle Ergänzung sein. Mit zunehmendem Alter nimmt die körpereigene Enzymproduktion ab. Nahrungsergänzungsmittel mit Enzymen werden auch in dieser Situation ergänzend eingesetzt. Bei Nahrungsergänzungen handelt es sich nicht um Arzneimittel, sondern rechtlich um Lebensmittel. Ein ärztlich festgestellter Enzymmangel gehört deshalb in ärztliche Behandlung und lässt sich nicht durch Nahrungsergänzungsmittel ersetzen.

Daher sind Nahrungsergänzungsmittel meist in einem Naturprodukte Shop zu finden. Obwohl Mittel zur Ergänzung der täglichen Ernährung hauptsächlich natürliche Wirkstoffe enthalten, sind Nebenwirkungen nicht gänzlich auszuschließen. Daher sollte beim Einsatz von Nahrungsergänzungen auf die Inhaltsstoffe geachtet und die Dosierungsempfehlungen des Herstellers berücksichtigt werden.

Meist wird ein Nahrungsergänzungsmittel in Tabletten-, Kapsel- oder Drageeform während einer Mahlzeit mit ausreichend Flüssigkeit eingenommen. Für die Stoffwechselprozesse des Körpers sind Enzyme unverzichtbar. Die komplexen Eiweißmoleküle spalten die aufgenommene Nahrung in Magen und Dünndarm so weit auf, dass ihre Bestandteile über die Darmwand ins Blut aufgenommen werden können.

Welche Aufgaben haben Enzyme im Organismus?

Die chemische Aufspaltung von Nahrung geschieht durch Verdauungsenzyme, welche sich im Verdauungstrakt befinden.

Ohne ausreichende Enzyme kann der Verdauungsprozess nur suboptimal ablaufen. Enzyme gelten daher als wertvolle Helfer, die notwendig sind, um den Abbau von Eiweißen, Fetten und Kohlenhydraten zu fördern. Es wird zwischen Verdauungsenzymen, Nahrungs- und Pflanzenenzymen sowie Stoffwechselenzymen unterschieden. Die Hauptaufgabe der Verdauungsenzyme besteht in der Aufspaltung der Nahrung. Allerdings kommen Enzyme überall im Körper vor, wo sie benötigt werden, um Nährstoffe in Zellbausteine und Energie umzuwandeln.

Der größte Teil der Verdauungsenzyme wird vom Körper selbst produziert, sodass es bei Enzymmangel zu erheblichen Mangelbeschwerden kommen kann. Allerdings sind Enzyme auch in Nahrungsmitteln enthalten. Eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung, die viel frisches Obst, Gemüse, Vollkornprodukte, Fisch und Fleisch enthält, kann daher hilfreich sein, um einem Enzymmangel vorzubeugen. Das Enzym Pepsin bildet der Magen selbst: Es entsteht dort aus der Vorstufe Pepsinogen und spaltet Eiweiße auf. Über die Ernährung lässt es sich nicht zuführen. Zu den bekanntesten Enzymen, die Proteine spalten und dadurch die Verdauung unterstützen, gehört Bromelain.

Dabei handelt es sich eigentlich um zwei Enzyme, die zur Familie der Cysteinproteasen gehören und im Jahr 1957 während wissenschaftlicher Forschungen erstmals aus dem Stamm der Ananaspflanze gewonnen wurden. Seitdem wird Bromelain aus der Ananas-Frucht sowie aus der Pflanze selbst gewonnen. Wenn feststeht, dass ein Enzymmangel die Ursache für gesundheitliche Beschwerden ist, kann entweder auf Nahrungsmittel, die vom Körper nicht mehr richtig verarbeitet werden können, verzichtet oder eine Ernährungsumstellung in Erwägung gezogen werden.

Die Umstellung der Ernährungsgewohnheiten ist bei Histaminintoleranz oder Fructosemalabsorption meist der erste Schritt. Ein vollständiger Verzicht auf bestimmte Lebensmittel lässt sich im Alltag jedoch nicht immer umsetzen. In solchen Fällen ist es sinnvoll, die fehlenden Verdauungsenzyme im Rahmen einer Nahrungsergänzung zuzuführen.

Ist eine Umstellung der Ernährungsweise notwendig?

Nahrungsergänzungsmittel dienen dazu, den Stoffwechsel optimal mit Nähr- und Wirkstoffen wie Vitaminen oder Mineral- und Ballaststoffen zu versorgen, sie dürfen jedoch keinen therapeutischen Nutzen erfüllen.

Mit der Supplementation (Zufuhr von außen) von Enzymen sollen typische Beschwerden bei Enzymmangel gelindert und die Lebensqualität gesteigert werden. Bei manchen Betroffenen lassen sich damit auch Lebensmittel wieder verzehren, die zuvor Beschwerden verursacht haben. Da Enzyme vor allem in unverarbeiteten Lebensmitteln enthalten sind, sollte beim Umstellen der Ernährungsweise verstärkt auf Obst und Gemüse geachtet werden. Beim Kochen und durch Pasteurisieren werden Enzyme zerstört, sodass diese in Milchprodukten kaum noch enthalten sind.

Frisches Obst und Salate sind hingegen geeignete Nahrungsmittel, um dem Körper die notwendigen Enzyme zuzuführen. So ist beispielsweise die Avocado für ihren hohen Gehalt an ungesättigten Fettsäuren bekannt. Außerdem enthält die tropische Frucht aus der Familie der Lorbeergewächse viele lebenswichtige Vitamine und sorgt durch ihren hohen Fettgehalt dafür, dass die fettlöslichen Vitamine im Verdauungstrakt gut resorbiert werden.

Alltagsstress und Schlafmangel sind in der modernen Gesellschaft weitverbreitet. Immer mehr Menschen leiden an Abgeschlagenheit und Müdigkeit. Wer sich ständig müde und abgeschlagen fühlt, sollte sich zunächst einer ärztlichen Untersuchung unterziehen, um die Ursachen abzuklären. Da bei einem Enzymmangel die Nahrung nicht mehr vollständig aufgenommen und verwertet werden kann, ist oft auch die Versorgung des Organismus mit Vitaminen und Mineralstoffen gefährdet. Während Stoffwechselenzyme aus dem eigenen Körper stammen, gelangen Nahrungsenzyme mit der täglichen Nahrung in den Körper, wo sie die Verdauung im Magen unterstützen können, bevor die Magensäure sie zum größten Teil unwirksam macht.

Weshalb sich Ernährungsfehler ungünstig auf die körpereigene Enzymproduktion auswirken können

Ernährungsfehler können sich ungünstig auf die körpereigene Enzymproduktion auswirken und eine Vielzahl weiterer Beschwerden verursachen. Auch Haarausfall ist häufig auf eine mangelhafte Ernährungsweise, die zu wenig Vitamine und Mineralstoffe enthält, zurückzuführen. Eine gesunde, abwechslungsreiche Ernährung bildet die Grundlage eines funktionierenden Verdauungssystems.

Die Verdauung beginnt schon beim Essen, wenn Enzyme den Verdauungstrakt bei der Aufspaltung der Nahrung unterstützen. Mit enzymreichen Lebensmitteln kann die Verdauung zusätzlich gefördert werden. Zu den Lebensmitteln, die besonders viele Enzyme enthalten, zählen Tropenfrüchte wie Ananas, Papaya und Mango, aber auch Melonen, Weintrauben, Kiwi und Äpfel. Als enzymreiche Nahrungsmittel gelten außerdem naturbelassener Honig, Bienenpollen, Ingwer und Sauerkraut. In Deutschland ist der Apfel das beliebteste Obst. Da Äpfel viele Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und zellschützende Antioxidantien enthalten, sind die Früchte optimal für eine gesunde Ernährung geeignet.

Der Ingwer ist ein bekanntes Küchengewürz und Heilmittel, in dem neben dem Wirkstoff Gingerol auch gesunde ätherische Öle, Harze und Harzsäuren enthalten sind. Darüber hinaus ist die scharfe Knolle reich an Vitamin C, Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Natrium und Phosphor. Zu den Obstsorten mit positiver Wirkung auf den Verdauungstrakt zählt auch die Papaya, die den Magen durch Papain unterstützt. Das Enzym kann Eiweiße spalten und soll dabei helfen, fleischhaltige Mahlzeiten besser zu verdauen.

Quellen

• Mayatepek, E. (Hrsg.): Angeborene Stoffwechselkrankheiten.
  ISBN: 9783837415100

• vom Dahl, S., Lammert, F., Ullrich, K., Wendel, U. (Hrsg.): Angeborene Stoffwechselkrankheiten bei Erwachsenen.
  ISBN: 9783642451881

• Schaaf, C. P., Zschocke, J.: Basiswissen Humangenetik.
  ISBN: 9783662561461

• Weber, M. M., Parhofer, K. G. (Hrsg.): Therapie-Handbuch - Endokrinologie, Diabetologie und Stoffwechsel.
  ISBN: 9783437238574

• Herold, G.: Innere Medizin 2026.
  ISBN: 9783982116655

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